Albondigas en salsa de Juan Mari.

Ingredientes: Medio kilo de carne picada,( si es posible mitad ternera y mitad cerdo ) quedaran mas jugosas. - Miga de pan - Medio Vaso de leche 1 Huevo 2 Cebollas 2 Dientes de ajo 1 Pimiento verde italiano 2 Zanahorias - Tomate frito - Medio Vaso de vino ( txakoli o blanco ) - Perejil. - Guisantes.

 Comenzaremos preparando los productos para mezclar con la carne: 

Picamos una cebolla en trozos junto a los ajos y la colocamos sobre una sartén para pochárla. Una vez pocháda la cebolla, añadiremos miga de pan y medio vaso de leche y lo dejamos hervir, una vez hervido lo pasamos todo por la batidora y lo vertemos sobre la carne picada mezclando todos los productos. Cuando la carne este homogénea. Con el medio kilo de carne picada a ser posible mixta ( ternera y cerdo ). Vamos haciendo bolas con la carne y las enharinamos. Una vez harinádas las colocamos en una sartén y con aceite ( preferiblemente de oliva ) freímos las albóndigas y vamos retirándolas antes de que se queden demasiado secas y duras. Seguido, cortamos las verduras (cebolla,zanahorias y pimiento con una pizca de sal al gusto) y las pochamos en el mismo aceite de las albóndigas. Agregamos, el tomate frito y la copa de vino, dejamos que evapore el vino y seguido batiremos los productos hasta conseguir una salsa espesa. Ahora ya podemos colocar las albóndigas dentro del recipiénte de la salsa y dejamos cocinar todo junto un par de minutos. Las patatas, (los peques lo agradecerán), los guisantes y el perejil se pueden añadir al gusto de cada persona. UNA VEZ TERMINADAS, SERVIR Y A LLENAR LA TRIPILLA. BUEN PROVECHO Y HASTA LA SIGUIENTE RECETA DE JUAN MARI